Lo que debes saber sobre los calçots y sobre ir a una Calcotada. Pista, ¡estás celebrando un tipo de cebolla verde que solo se encuentra en Cataluña, España!
Lo primero es lo primero, ¿qué es un calçot?
Calcotada es un tipo de cebolla verde que se encuentra solo en la región de Cataluña de España. Se asemeja a una cebolla verde regular, pero tiene un sabor más suave y menos bulboso. Este tipo de variedad es única en la región. Tanto es así que es una Indicación Geográfica Protegida registrada en la UE.
A continuación, ¿Qué es una Calçotada?
Es un evento gastronómico en Cataluña que equivale tanto a risas como a… ¡mal aliento! Pero, ¿qué más esperarías de un evento que se trata de comer y celebrar calçots (cebollas)… sí, cebollas?
La Calçotada comienza con preparar los calçots y luego ensartarlos en un alambre de metal. Los hace más fáciles de voltear, explicó nuestro chef de calçots del día, Lee Pennington. Pero primero, era hora de divertirse.
Dalí se divirtió con los huevos. Mientras que mis aventuras suelen ser más aventureras, como hacer senderismo en los Pirineos, realizar una vía ferrata con vistas geniales o hacer una caminata costera en la Costa Brava, o hacer senderismo en España. Me gusta la comida, especialmente la comida española. Incluso sé cómo hacer una tortilla española, al estilo catalán.
Aún así, tenía que divertirme con los calçots, llevándolos a modo de collar. Pero basta de jugar, ¡tengo hambre!
Tiempo de asar los calçots – 5 minutos por lado. No te preocupes si son negros. De todos modos, quitarás la capa exterior.
¿La mejor parte de una calçotada? La competencia de comer
Aquí es donde se pone realmente divertido. Por no hablar de la competencia. Tú predices cuántos calçots puedes comer y cuántas calçotadas comerán cada uno de los invitados. Luego, por supuesto, se incitan mutuamente y se burlan con misericordia. Aquí es donde realmente brilla la cultura catalana. Me encantan los insultos juguetones.
¿Adivina cuántos calçots podría comer?
6. sí, un gran total de 6. Pero la media es 10. Así que no está mal teniendo en cuenta que era la primera vez que asistía a una Calçotada.
Disfruté de los calçots, pero no eran algo con lo que pudiera atiborrarme. ¡Aunque tenían un sabor más suave de lo que había anticipado!
Pero aún así, me sorprendió que se celebraran tanto. Me refiero a un festival de pasteles? Que voy a tratar. ¿Pero el humilde calçot?
¿Cómo es realmente?
En muchos sentidos, una Calçotada me recordó a una barbacoa al estilo norteamericano. Es una reunión informal en la casa de alguien. Todos los invitados traen algo, pasan el rato, comen comida a la parrilla y disfrutan del buen tiempo.
La principal diferencia es que una invitación a una Calçotada puede ser difícil de conseguir, especialmente como turista. Varios días después de la Calçotada le comenté de pasada a un madrileño que había ido a una Calçotada. «¡Eres tan afortunado! Llevo 5 años viviendo en Cataluña y todavía no he ido a ninguna.”
Decidí que no era el momento de decirle que la Calçotada no se había llevado a cabo en una casa cualquiera, sino en Can Grau, una lujosa villa en la Cataluña rural con un impresionante encanto del viejo mundo.
Entonces, si quieres asistir a una Calçotada, la mejor manera de ser invitado es entablar amistad con los lugareños. Ofrécete a traer mucho vino, o algo más que se sume a la atmósfera jovial.
Además, a diferencia de una barbacoa, donde los invitados beben cerveza, en una calçotada los invitados toman su turno para verter vino en sus gargantas. Hice un débil intento sosteniendo el recipiente cerca de mi boca. Pero aun así logré derramar vino tinto por toda mi cara y por mi camisa.
Parece que tenía mucho que aprender sobre ser catalán.
Haz tú mismo los calçots
Si te falta una invitación Calçotada. No es para preocuparse. Si tienes una parrillada, puedes hacerlo en casa y sostenerla por tu cuenta.
¿Sin barbacoa? Dirígete a un “merenderos” (áreas de picnic) e invita a tus amigos que tampoco recibieron una invitación para que todos puedan experimentarlo juntos. Mira esta receta que muestra cómo hacerlos.
Ya sea que lo haga en casa o en un área de picnic, recuerde tener mucho vino a la mano y pídale a la gente que traiga algo. Igual que hacen los catalanes.
Mi calendario siempre está abierto para cualquier invitación de Calçotada que se me presente. No comeré demasiados calçots. Soy un borracho barato. Y quizás lo más importante, ¡llevaré chicles para todos tus invitados!
Esta publicación se actualizó en 2021.
