Croissant de San Martín: El Croissant Legalmente Protegido

Croissant de San Martín: El Croissant Legalmente Protegido

¿Alguna vez has comido un croissant legalmente protegido? ¿Uno que no solo esté protegido en Polonia sino en toda la UE? Tienes si te has comido un Croissant de San Martín, más conocido como Rogale Świętomarcińskie en polaco.

Cuando escuché esto por primera vez en el Museo Croissant en Poznan, que por cierto es realmente una experiencia interactiva en lugar de un museo, pensé que era una broma que les gastaban a todos los turistas.

Quiero decir, vamos, ¿de qué necesita protegerse un croissant? ¿Manos sucias? ¿Dentadura postiza?

El croissant de San Martín ogale świętomarcińskie es una especialidad de Poznan

Pero hablaban en serio; la receta está protegida por la legislación de la UE. Esto quiere decir que no cualquiera puede hacer un croissant de San Martín; debes usar el exacto receta y tienen los derechos legales para hacerla y venderla. ¡Hablando de requisitos estrictos!

Y al igual que Gucci tiene sus falsificaciones, también las tiene Saint Martin Croissant. Impostores que se hacen llamar los Croissant Martín o alguna versión del nombre real

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Yo en las etapas iniciales de un proceso muy largo de hacer un croissant de San Martín, comido el día de San Martín en Poznan, Polonia.
Yo en las etapas iniciales de un proceso muy largo de hacer un Croissant de San Martín.

Entonces, ¿qué hace que un Croissant de San Martín sea tan especial?

Bueno, por un lado, se remontan a 1891 cuando un sacerdote católico de la parroquia de St. Martin inició una campaña de caridad: Ayuda a tus vecinos a sobrevivir el invierno. Puedes leer más sobre la historia del St. Martin Croissant aquí.

No es un croissant de San Martín (rogale marcińskie) todavía, no hay suficientes capas y aún no tiene la forma de herradura requerida.
No es un croissant de San Martín todavía: no hay suficientes capas y aún no tiene la forma de herradura requerida.

O podrían ser 81 capas, ¡sí, 81! Y hay que esperar 30-35 minutos entre cada capa. ¡Espero que seas paciente con estas delicias en forma de media luna!

No hace falta decir que querrás ir de excursión después. Recomiendo encarecidamente hacer senderismo en el Parque Nacional Wielkopolski. Está ubicado a 15 km de Poznan y es una excelente manera de quemar esas calorías.

O, si se ha dado el gusto con muchos cruasanes, entonces considere una excursión de senderismo de varios días para quemar todas esas calorías, como el Tour du Mont Blanc o nuestra excursión de senderismo por Croacia.

La forma de herradura es uno de los muchos requisitos de un Croissant de San Martín rogale marcińskie).
La forma de herradura es uno de los muchos requisitos.

Entre las capas de esta masa en forma de medialuna, encontrarás semillas de amapola blanca, pasas, cáscara de naranja, nueces, migas de galleta, yemas de huevo y esencia de almendras.

Aquí está la receta del croissant de San Martín (Rogale Świętomarcińskie), que creo que es el auténtico, pero no me cites.

Entonces, tres horas más tarde, rodó, llenó y esperó. ¿Pero has hecho un Croissant de San Martín? ¡Solo hay una manera de averiguarlo!

Este famoso croissant debe pesar entre 150 y 250 gramos. De lo contrario, no califica… olfatear… olfatear…

Puedes disfrutar de este pastel danés con mantequilla tibia con una guarnición de café caliente o leche tibia. ¡O puedes disfrutarlo solo!

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Para ser considerado un Croissant de San Martín, debe pesar entre 150 y 250 gramos.
Por suerte el mío pasó la prueba con un peso de 243 gramos, justo por debajo de los 250 gramos máximos permitidos.

Por algún tipo de casualidad, o más probablemente bajo la guía experta del pastelero, hice un croissant de San Martín.

Sin embargo, lamentablemente siendo celíaco, no pude comerlo. Mi pérdida, sin embargo, fue la ganancia de mi compañero, y disfrutó inmensamente de las medias lunas heladas, tanto que estaba demasiado lleno para la cena.

Los toques finales al rogale marcińskie, una especialidad de Poznan.
Agregando los últimos toques!

Eso es lo que pasa con un Croissant de San Martín; las 81 capas de masa se están llenando. ¡Es por eso que los lugareños solo los comen en temporada, como el día de San Martín o en Navidad!

Habiendo dicho eso, la gente de Poznan todavía se las arregla para comer muchos de ellos. ¡700.000 de ellos sólo en el día de San Martín!

¡Imagínese la cantidad de glaseado de azúcar, relleno de semillas de amapola, tazas de harina y masa de media luna hecha y consumida durante las vacaciones!

Además, los Días de San Martín (o Martín) también son días de independencia en Polonia. San Martín, también conocido como Martín de Tours, fue una vez uno de los santos católicos más populares de Europa y ahora es el santo patrón de Francia, España, Italia, Portugal y muchos más.

En noviembre, esta ciudad se convierte en la tierra de los croissants, con panaderías locales que despliegan enormes bandejas de Rogal świętomarciński, rico en calorías. AKA Croissants de San Martín.

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El croissant de San Martín terminado (rogale marcińskie) ¿Quién tiene hambre?
El croissant de San Martín terminado. quien esta hambriento?

Pero aquí hay otro secreto sobre el adorado croissant de Poznan. Los mejores en realidad pueden ser los (suspiros…) impostores, no los reales. ¡Mientras conozca la receta básica o la receta tradicional, puede hacer la suya propia!

Un lugareño, que deseaba permanecer en el anonimato por su seguridad, afirmó que no hay lugar para mejoras o experimentación. Los ingredientes y las medidas son siempre los mismos para un croissant de San Martín.

Por otro lado, los impostores son libres de agregar una pizca de canela aquí o una pizca de nuez moscada allá.

Son libres de experimentar e improvisar, ya que no tienen que seguir la estricta receta requerida para hacer un croissant de Martin.

(¿Lo atrapaste?…. ¿El nombre del impostor?).

¡Prueba ambos y déjame saber lo que piensas!

Sepa antes de ir al Museo Croissant en Poznan:

  • El Museo Croissant es una experiencia interactiva. Prepárate para que tus manos se cubran de masa.
  • Los espectáculos de croissant son a las: 12:30, 13:45, 15:00. Son posibles horarios adicionales con grupos de más de 15 personas.
  • El museo está cerrado los lunes y días festivos seleccionados. Consulte el sitio del Museo (mencionado arriba) antes de ir.
  • Está ubicado en la Plaza del Mercado Viejo en Poznan (que creo que es una de las más bonitas de Europa). Se accede desde la calle lateral, no desde la plaza.

Dónde alojarse en Poznan

5 estrellas

El Sheraton Poznan Hotel ofrece habitaciones amplias, luminosas y cómodas. El hotel está bien ubicado para explorar los alrededores y ofrece una piscina cubierta climatizada. También hay un gimnasio, una sauna y dos restaurantes que sirven una excelente cocina.

4 estrellas

IBB Andersia Hotel está ubicado en el centro comercial Stary Browar. Este hermoso hotel de diseño ofrece a los huéspedes baños con suelo de cristal y calefacción y un abundante desayuno bufé. El hotel también tiene una piscina cubierta, sauna y baño de vapor que son gratuitos para los huéspedes.

3 estrellas

Park Inn by Radisson Poznan está ubicado a solo 300 m del ayuntamiento de Poznan. El hotel incluye un gimnasio y un excelente desayuno buffet cada mañana. Las habitaciones son cómodas y espaciosas y se puede solicitar una habitación con terraza contigua.

No hay nada mejor que un croissant calentito. Qué mejor croissant para disfrutar que uno que es tan increíble que está protegido legalmente.

Nota: El Ayuntamiento de Poznan hizo posible mi visita al Museo Croissant. Como siempre, todas las opiniones son mías.

Esta publicación ha sido actualizada y republicada.

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